Durante la jornada se han tratado temas clave para el sector:
- Carnes maduradas y control de Listeria monocytogenes
- Inspección de carne fresca, aromas de humo y uso de pimentón
- Etiquetado y gestión de alertas alimentarias
- Normas ISO en embutidos, jamón curado y preparados cárnicos
Un espacio imprescindible para actualizar conocimientos, debatir y colaborar, impulsando la seguridad y la calidad en la industria cárnica.
Gracias a todos los asistentes y colaboradores por hacerlo posible.