Les cotitzacions de vacum varen mantenir un comportament dual al llarg de l’any, al presentar una tendència força estable en la banda baixa de les cotitzacions durant el primer semestre, per efectuar un canvi radical en la setmana 31, fins a finalitzar l’any en uns dels nivells de cotització més elevats dels darrers anys.

L’evolució dels sacrificis manté la tendència baixista que es ve manifestant des de l’any 2005, havent-se sacrificat l’any anterior, uns 23.000 animals menys que l’any 2007 el que suposa una disminució del 4,5%.

Si bé hem constatat una disminució del 4,5% en el volum de sacrificis, a la resta de l’Estat el comportament ha estat invers. Així, si analitzem Espanya menys Catalunya, els sacrificis s’han incrementat en un +3,8%.

Aquest comportaments contraris entre Catalunya i la resta de l’Estat fa que disminueixi el pes relatiu dels sacrificis de Catalunya, representant actualment el 20% del total d’Espanya.

Continua un any més el descens de les exportacions de carn de vacum, que l’any 2008 ho varen fer en un 8%, fet que situa el volum d’exportacions ja per sota de les 100.000 tones.

Portugal continua sent el nostre millor client, seguit de França i Itàlia, replicant el model que també segueix el sector porcí. Entre aquests 3 països absorbeixen el 80% del total de les nostres exportacions.

D’altra banda, i pel que fa a les importacions de carn de vacum, ha estat de gran magnitud la davallada que aquestes han sofert en el 2008, disminuint pràcticament el 50% del volum importat i situant-se per sobre de les 62.000 tones, quan l’any 2007 es varen fregar les 130.000.

Les importacions de carn de vacum presenten una significativa fragmentació en quant el seu origen, i on els països tercers ja signifiquen el 25% d’aquestes importacions.