| Dades sectorials |
|
El comportament de la producció càrnia a Catalunya presenta alguns trets diferencials en relació a les produccions de la resta de l’Estat. Així, tenim que les produccions porcines a Catalunya s’ha incrementat en 16.000 tones així com les de cabrum que ho han fet en 522 tones. No obstant, en termes absoluts es produeix una lleugera disminució de 15.000 tones, és a dir un -0,8%.
Font: Agència de Protecció de la Salut Si observem els caps sacrificats, constatem que han augmentat en més de 200.000 els porcs sacrificats en els escorxadors catalans, mentre que a nivell del sector vacum aquests han disminuït en quasi 63.000 caps.
Nota: Valors expressats en unitats a excepció de les aus que s'expressen en milers d'unitats
Font: Agència de Protecció de la Salut En el cas de Catalunya la concentració de les produccions porcines és encara més accentuat que l’Estat Espanyol, on aquesta ja significa el 71% del total de les carns produïdes a Catalunya, mentre que a Espanya és del 61%.
 Si comparem la producció de carns del 2009 amb la situació existent al 2003, constatem com l’única producció càrnia que creix són les carns de porcí, mentre que tota la resta de carns que es produeixen a Catalunya estan per sota dels volums que es varen produir l’any 2003.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||