Malgrat els increments constants de la cabanya porcina, especialment a Catalunya, les cotitzacions de porcí l’any 2008 varen esdevenir força elevades, donant-se un preu mig anual superior al dels darrers 7 anys. Si comparem aquest preu mig (1,51 €/Kg.) amb el del 2007, observarem que l’increment ha estat del 10,2%.

En quant a l’evolució dels sacrificis durant l’any 2008, aquests presenten una confirmació de la tendència alcista que any rere any evidencien les estadístiques, havent-se sacrificat més d’un milió de porcs més que l’any 2008, fet que ha suposat un augment del 6,8% sobre els caps sacrificats l’any 2007.

Aquest significatiu augment dels sacrificis que s’han produït a Catalunya, és l’element que ha fet que les estadístiques a nivell d’Espanya reflectissin un increment de la producció de carns de porcí. Si analitzem l’evolució del sector d’Espanya menys Catalunya, es constata que a la resta de l’Estat els sacrificis varen disminuir en 1.260.000 caps (-4,9%), mentre que com ja hem comentat, a Catalunya s’incrementaven un +6,8%. Aquesta combinació de factors ha provocat que l’any anterior el pes relatiu dels escorxadors catalans respecte a la producció de carn de porcí d’Espanya es situés en el 41%, la xifra més elevada dels darrers anys.

Per la seva part, les exportacions de carns de porcí varen experimentar l’any 2008 el creixement més important de la història del nostre comerç exterior a l’haver augmentat un 24% respecte el 2007 i superar les 800.000 tones, incrementant-se doncs en més de 160.000 tones respecte l’any anterior.

Aquest fort augment té explicació, en part, pel preu competitiu que ha presentat Espanya en el darrer any.

Es consoliden els nostres països veïns com els nostres principals mercats, on destaca Alemanya com un important destí de les nostres exportacions. Així, tenim que França, Itàlia, Portugal i Alemanya aglutinen el 67% de les nostres vendes a l’exterior.

Si bé les exportacions han crescut un 24%, un anàlisi més detallat d’aquest creixement ens indica que la destinació de carns de porcí cap a tercers països està experimentant un major creixement que les nostres vendes dins de la Unió Europea. Així, tenim que mentre el nostre comerç intracomunitari augmentava a un ritme del 15%, les nostres exportacions a països tercers registraven un increment d’una taxa del 45%, fet que explica aquesta pèrdua de pes relatiu dels nostres clients tradicionals respecte les nostres exportacions.

D’altra part, i respecte a les importacions de carn de porcí, aquestes van registrar una disminució d’un 14%, si bé la xifra de 75.000 tones es manté en la banda dels anys anteriors. Com també succeïa en el cas de les exportacions, les cotitzacions per sota de la mitjana europea, ha estat un dels factors que podrien explicar aquest canvi de tendència que es venia observant des del 2005.

França i Holanda polaritzen el flux de les nostres importacions de carns de porcí, destacant també Hongria, amb un 11% del volum de les exportacions, si bé analitzant les importacions des del punt de vista del valor, Hongria esdevé el 16% de les nostres importacions.

La conjuntura econòmica que viu el nostre país, que incideix amb una disminució del consum, es reflecteix en part també en l’evolució de les produccions càrnies a l’haver disminuït el seu ritme de creixement, passat del 5% de l’any 2007 al 4% del passat 2008.